- Sauce bigarade
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● Sauce bigarade sauce brune constituée d'une réduction de porto additionnée d'orange et de citron et mouillée au jus de veau.
Encyclopédie Universelle. 2012.
Sauce bigarade
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bigarade sauce — noun A sauce flavoured with these oranges • • • Main Entry: ↑bigarade … Useful english dictionary
bigarade — BIGARADE. s. f. Espèce d Orange aigre et un peu amère, sur la peau de laquelle il y a quelques excroissances. Grosse bigarade. Jus de bigarade. Sauce à la bigarade … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
BIGARADE — s. f. Espèce d orange aigre et un peu amère, sur la peau de laquelle il y a quelques excroissances. Grosse bigarade. Jus de bigarade. Sauce à la bigarade … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
BIGARADE — n. f. Fruit du bigaradier. Grosse bigarade. Jus de bigarade. Sauce à la bigarade … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
bigarade — /big euh rayd , bee geuh rahd /; Fr. /bee gann rddannd /, n., pl. bigarades / raydz , rahdz /; Fr. / rddannd /. n. 1. a Seville or bitter orange. adj. 2. French Cookery. (of a sauce) prepared with bitter oranges: duck bigarade. [1695 1705; < F:… … Universalium
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